Itt pár linket találnak azokról a helyekről, ahol eddig legfinomabb lazackaviárt találtuk:
Először is:
CMAK orosz bolt: www.cmak.hu (mert legszélesebb a választék)
WASABI sushi éttermek: www.wasabi.hu
Bambuszliget sushi bár: www.bambuszliget.hu
Ha ti is láttatok valahol, várjuk a hozzászolásokat, de csak a legfinomabb helyekről!
Lazackaviárral töltött tojás nem csak exkluzív étel, de nagyszerű zakuszka (előétel) is, mely különlegessé teszi az Ön ünnepi asztalát.
Recept 4 személyre:
Hozzávalók:
4 tojás, 28 g. lazackaviár, 20 g.teavaj, 2 teakanál citromlé, 4 szelet citrom, 4 szelet kenyér, salátalevelek.
Főtt tojást félbe vágjuk, és rátesszük a kaviárt. Saláta levelekre rácsepegtetjük a citromlevet, kenyérszeleteket picit megpirítjuk és kenjük rá vajat.Minden kenyér szeletre tedjuk rá saláta leveleket, és mind a két tojás felet. Díszítsük meg citrommal. Jó étvágyat!
Gorbusa lazackaviár - az egyik leggyakoribb lazackaviár fajta. Narancssárga, középes méretű szemcsék.
Keta lazackaviár - legnagyobb szemcsékkel rendelkezik, és nagyon finom különleges ízzel. Cári kaviárnak is szoktak nevezni. Magyarországon Wasabi, Sushi Sei, Leroy, Bambusz sushi barok ezt a kaviár használjak sushi készítésben. És CMAK orosz boltban lehet venni legjobb áron ezt a kaviárt.
Nerka lazackaviár - kisebb szemcsék, piros szín. Különlegesen pikáns íze miatt értekes. Magyarországon igen kevés helyen találtuk ezt a kaviárt, mégpedig a fent említett CMAK orosz boltban.
Lazackaviárt lazacféle halak kaviárjából készítik (gorbusa, keta, nerka, semga,kisutch, tshawytscha) só és tartósítószerek hozzáadásával. Tartósítószer nélkül csak különleges megrendelésre készül a kaviár, de a nagy forgalomban levő, üveges, ill.dobozos kaviár mindig tartalmazza tartósítószereket. Leginkább szorbinsavat használjak, mely egyáltalán nem karos az emberi szervezetre, és ami fontos: természetes.
"Lazac" megnevezés több fájta halat foglalja magában. Ha Atlanti és Európai vizekről beszélünk, akkor inkább atlanti lazacról - más néven szemga (Salmo Salar) van szó, mely folyókban és amerikai nyugati partok mentén található; vagy dunai lazacról, mely más családhoz tartozik (összesen több mint 10 nemes fajta lazac létezik).
Legnagyobb létszámú lazacok a csendes óceániak.Mindegyikük egy nemhez tartozik: az Oncorhynchus. Ehhez a nemhez tartoznak a keta, gorbusa, nerka, kisutch, tshawytscha, masou lazacok. Japán lazacok (O. masu, O. rhodurus) is ide tartoznak. Így néz ki a lazacok megkülönböztetése.
Távol-kelet legnagyobb vörös hal beszállító. Csak itt találkozhatunk legszélesebb hal és kaviár fajták választékával.
Vörös kaviár minőségi tulajdonságoknak köszönhetően méltó helyet foglal más delikateszek közül, akár az ára alacsonyabb is, mint fekete kaviárra. Ízvilága és tápérteke semmivel nem kevésbé értékes.
Vezető helyet a vörös kaviárok között keta kaviár nyeri el. Követi a gorbusa kaviár, és utána nerka.
Kaviár - nem más mint a vízi állatok által lerakott tojások nagy mennyiségben. Leggyakrabban ezt a kifejezést használják a halak és néhány kétéltűekkel kapcsolatosan.
Első pillantásra a "tojás lerakás" arra utal, hogy a halak nem nagyon szeretik a gyermekeit és felelőtlenül zajlik a szaporodás. De éppen ellenkezőleg, halak körültekintően válasszák ki a helyet a tojások lerakására. Például, lazacok csak kristálytiszta és meleg édesvízi folyókat válasszák, ahol maguk is születtek.
Négy fajta kaviárt lehet megkülönbözeteni:
1. Fekete kaviár - tokfélék kaviár(osetra, beluga, tokfélék);
2. Vörös kaviár és lazac ikra, főleg távol-keleti halak (lazac, keta, nerka, és más);
3. Rózsaszínű kaviár (fehérhal, Pollock);
4. Apró kaviár (csuka, süllő, bodorka, márna, csíkos Mullet).
A kaviárok sokszínűségéről egy csomót lehet beszélni, de különös figyelmet a blog keretében csak a vörös kaviárra szeretnék fordítani.
